商报讯 杭州天气炎热，喝上一杯冰凉的柠檬水，美白又解暑，是很多人消暑的选择。不过这两天网上一条消息热传：“喝热柠檬水可以抗癌”，一时间小小的柠檬又成为人们议论的焦点。
这种说法有科学依据吗？对此，中国科学院大学附属肿瘤医院（浙江省肿瘤医院）中西医结合科、营养科主任姚庆华做了专业解答。
医生提醒喝过热饮品
反而会增加癌变风险
网上流传“喝热柠檬水可以抗癌”的说法，主要认为柠檬水呈碱性，经常饮用可以“中和酸性体质”，起到抗癌作用；还有人认为热水和柠檬混在一起可以释放某种抗癌物质，抵御癌症。
姚庆华主任指出，之前广泛流传的“酸性体质致癌，碱性体质抗癌”的理论，已经被证实没有科学依据，“世界上根本不存在所谓的酸碱体质之分，所以大家不要盲目相信碱性食物能抗癌。”她认为，目前没有任何科学研究和临床实验证明“喝热柠檬水能抗癌”，相反经常饮用温度过高的水还会对人体造成伤害。她强调，世界卫生组织已经将超过 65 摄氏度的热饮列为“2A类致癌物”，经常饮用过热的饮品，口腔和食管的黏膜会被烫伤，久而久之增加了癌变的风险。
柠檬性凉味甘、酸，有生津止渴、和胃安胎的功效，临床上对于胃热伤津、中暑烦渴以及食欲不振等症状能起到缓解作用，实际上，柠檬不宜用沸水冲泡。姚庆华主任介绍，柠檬中富含维生素C、柠檬酸、橙皮苷、柚皮苷以及奎宁酸等营养成分，沸水冲泡会破坏营养成分。此外，泡好的柠檬水应尽快饮用，避免水中抗氧化物质长时间接触空气而被氧化。
柠檬水虽好喝，但空腹不宜过多饮用，对于胃酸分泌过多及胃溃疡的人群也不宜食用柠檬，以免造成胃部的不适。
想靠食物抗癌并不靠谱
合理搭配饮食才是正解
生活中，我们经常会听说某种食物中含有某一种或者某些抗癌活性物质，但其实都不太靠谱。
姚庆华主任认为，任何功效物质想起到某些作用都要达到一定的剂量，单靠正常的饮食，能够摄入的量是很少的，如果想达到某些动物实验中的效果更是难上加难。
引发癌症的因素有很多，比如遗传基因、环境、生活习惯、饮食习惯、情绪等，“要想预防肿瘤的发生，更应该养成良好的生活习惯、维持健康的饮食模式，保持乐观的情绪心态，再配以每日适宜的运动量。”姚庆华介绍，预防及抵抗癌症，没有最好的食物，只有合理的搭配。比如，粗细搭配、荤素搭配、彩虹色食物原则，保证营养素及微量元素的合理摄入等。
民间有许多食疗药膳方，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，让二者相辅相成。姚庆华主任认为药膳方虽有很多，但想要有效果，关键在于如何辩证施膳，使得食物既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。
“人体有寒、热、虚、实之分，食物也有温、热、寒、凉之别，”姚庆华主任建议，对于癌症高危人群及癌症患者来说，想要合理的食疗还是要请有经验的中医师，对患者的体质进行全面评估，因人、因病、因时节合理的给予食疗方案。
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